Food 51

KFC gehört mit zu einem meiner Lieblings-Fastfood-Ketten. Das knusprige Hähnchen ist einfach lecker, wenn auch nicht gut für die Hüfte. Da der nächste KFC aber eine Stückchen weg ist und die neue Friteuse auf weitere Einsätze wartete, gabs jetzt Homemade Fried Chicken.

Zutaten:

• 1 Hähnchen
• 2 Tassen Mehl
• 1 TL Paprika (scharf)
• 1 TL Salz
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Backpulver
• 2 Eier
• 4 EL Kondensmilch

Hunger war angesagt und der Kühlschrank gab nicht viel her, aber es war genug für eine leckere Aubergine- und Zucchini-Soße. 

Zutaten:

• 1 mittlere Zucchini
• 1 halbe Aubergine
• 1 kleine Dose Tomaten
• 1 Knoblauchschlutte
• 50-100g geräucherte Speck
• Olivenöl
• Thymian, scharfer Paprika, Pfeffer und Salz

Rindskotelett vom Grill ist ein reiner, feiner Genuß. Ohne viel Schnickschnack. 

Zutaten:

• 1 Rindskotelett (4-5cm dick, reicht für 2 Personen)
• Knoblauch-Basilikum-Butter

Egal ob man damit Fleisch während dem Grillen einreibt oder auf gegrilltes Brot, die Butter schmeckt lecker und ist einfach und schnell gemacht.

Zutaten:

• 250gr Butter
• 1 Bund Basilikum
• 2 Zehen fein gehackter Knoblauch
• 1/2 - 1 TL Salz
• 1 TL zerstoßener Pfeffer

Ein schönes Lammkotelett auf dem Grill gehört zu meinen Favoriten in der Grillsaison. Bei einem Kurzeinkauf in einem türkischen Supermarkt (Fladenbrot frisch aus dem Ofen), hat mich die Fleischtheke angelacht. Daher kamen drei verschiedene Lammteile in den Korb und auf den heimischen Grill.

Zutaten:

• Lamm (Lammkotelett, Lammhalssteaks, Lammrippen)
• 1 EL grobes Salz
• 1-2 EL zerstoßener Pfeffer
• 1 EL getrockneter Oregano
• 1 EL getrockneter Thymian
• 1 EL Parika
• 1 EL scharfer Paprika
• 1 EL getrockte Zwiebelflocken
• 1/2 - 1 EL Knoblauchgranulat

Ein sehr leckeres Rezept. Schmeckt ausgezeichnet und ist bestens geeignet für ein kleines Barbecue. Einzig die Vorbereitung verlangt etwas Geduld, aber das Resultat entschädigt.

Zutaten:

• 500gr Rinderhackfleisch
• 1 EL Zucker
• 3 EL Fischsoße
• 1 TL zerstoßener Pfeffer
• 1 EL Sesamöl
• 2 gehackte Zehen Knoblauch
• 2 Bund großblättriges Basilikum
• Bambusspieße

Es war mal wieder soweit, nach dem die Burgerbrater alle nur mittelmässig sind, hab ich mir gedacht: "Selbst ist der Burger!"

Zutaten:

• 1kg mageres Rinderhack
• 75-100g grüner geräucherter Speck
• 1 EL Pfefferkörner
• 2 EL scharfen Senf
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL getrockneter Oregano
• Salz

Ein kurzes, knackiges, schnelles Rezept. Spontan zusammen gewürfelt nach kurzer Ratlosigkeit, was die bessere Hälfte denn essen möchte.

Zutaten:

• 250g gehackter junger Spinat
• 250g breite Bandnudeln
• 1 halbe kleine Zwiebel
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 2 EL Frischkäse
• frische Sahne
• Salz, Pfeffer, Chilli
• Butter

Immer wieder lecker, ein Pfefferrahmbraten mit Baguette, Nudeln, Reis, Kartoffeln oder Klösen. Wenig arbeit, gut vorzubereiten. Man muss nur hin und wieder nach dem Rechten sehen und gut ist. Also ein gutes Rezept für eine Party.

Zutaten:

• 1-1,5kg magerer Schweinenacken
• 500g Champignons
• 2 große Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Becher Sahne
• 2 EL Pfefferkörner (bevorzugt bunte Mischung)
• 2 Pigmentkörner
• 1 EL Senfkörner
• eine halbe getrockenete Chillichote
• 1 EL grobes Salz

Hier mal eine kleine Fetafüllung die man zum Füllen von Gemüse oder Fleisch benutzen kann.

Zutaten:

• 200g Feta
• handvoll eingelegte Pepperoni
• kleine handvoll schwarze Oliven ohne Kern
• 1 Eßlöffel getrockneter Thymian
• 2-3 Knoblauchzehen
• Schale einer halben Zitrone
• 2 Eßlöffel Olivenöl
• Pfeffer

Leckere Beilage zu einem Braten ist für mich ein Bayrisch Kraut.

Zutaten:

• 1 Spitzkohl
• 150gr Speck
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer, Ölivenöl

Ich liebe leckere, knusprige, saftige Hähnchen. In meiner Kindheit bin ich vor dem Grill gesessen und habe zugeschaut, wie sie langsam bruzelten und sich fein gedreht haben. Das war mindestens so gut wie Fernsehen. Den Grill gibt es nicht mehr, da er aus Altersgründen dem Grillhimmel überlassen wurde. Aber es geht auch ohne Hähnchengrill im Backofen.

Zutaten:

• 1 Hähnchen (1200 bis 1800gr)
• 1 Dose Bier (0,5l)
• 2 Zwiebeln
• 1 halbe Knolle Knoblauch
• 3 Teelöffel Salz
• 1-2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
• 2 Teelöffel Oregano
• 1 Teelöffel Zwiebelgranulat

Mal etwas für Vegetarier oder mal als Abwechslung zur normalen Bolognese.

Zutaten:

• 2 Dosen Thunfisch in eigenem Saft
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Tomatensoße

Zwar nicht die richtige Jahreszeit, aber dennoch lecker. Am besten bei schlechtem kaltem Wetter zu geniessen: ein kleines Linsensüppchen mit Wiener.

Zutaten:

• 250gr Linsen
• 3 mittlere mehlige Kartoffeln
• 75g Bauchspeck
• 1 mittlere Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Paar Wiener
• Salz, Pfeffer, gekörnte Brühe

Hier mal ein paar Buletten ohne Mehl, Ei oder Milch. Für alle, die gegen die genannten Stoffe empfindlich sind.

Zutaten:

• 500g Schweinehack
• 1 große rohe Kartoffel
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Senf
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• Öl zum braten

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