Cooking

KFC gehört mit zu einem meiner Lieblings-Fastfood-Ketten. Das knusprige Hähnchen ist einfach lecker, wenn auch nicht gut für die Hüfte. Da der nächste KFC aber eine Stückchen weg ist und die neue Friteuse auf weitere Einsätze wartete, gabs jetzt Homemade Fried Chicken.

Zutaten:

• 1 Hähnchen
• 2 Tassen Mehl
• 1 TL Paprika (scharf)
• 1 TL Salz
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Backpulver
• 2 Eier
• 4 EL Kondensmilch

Lange ist der letzte Eintrag her. Da aber eine neue Friteuse mein Eigen wurde, hier ein kleines, feines und schnelles Rezept. Gut für die Jahreszeit und das kalte Wetter. Da kann man sowas schonmal gebrauchen.

Zutaten:

• 500g Quark
• 500g Mehl
• 175g Zucker
• 5 Eier
• 2 TL Backpulver
• Puderzucker zum bestäuben

Nichts ist so einfach und so schwer, wie ein guter Kartoffelbrei.Daher hier ein kleines Grundrezept von mir, da Kartoffelbrei schmecken muss.

Zutaten:

• 6 große Kartoffeln
• 1/2 Tasse Milch
• 1/2 Tasse Sahne
• 1/8 Butter
• Salz, Pfeffer, Muskat

Hunger war angesagt und der Kühlschrank gab nicht viel her, aber es war genug für eine leckere Aubergine- und Zucchini-Soße. 

Zutaten:

• 1 mittlere Zucchini
• 1 halbe Aubergine
• 1 kleine Dose Tomaten
• 1 Knoblauchschlutte
• 50-100g geräucherte Speck
• Olivenöl
• Thymian, scharfer Paprika, Pfeffer und Salz

Meine erste selber gemachte Mouse wurde eine Mouse au toblerone. Sehr lecker, aber auch sehr süß. Wem es zu süß ist, kann mit dunkler Chocolade gegen steuern. Durch die süße Toblerone habe ich kaum weiteren Zucker an die Mouse geben müssen.

Zutaten:

• 6 Eigelb
• 250-300g Toblerone
• 1 EL Zucker
• 2 EL Kirchwasser
• 3 Becher Sahne
• 2 Tüten Sahnesteif
• 1 Tüte Vanillzucker

Rindskotelett vom Grill ist ein reiner, feiner Genuß. Ohne viel Schnickschnack. 

Zutaten:

• 1 Rindskotelett (4-5cm dick, reicht für 2 Personen)
• Knoblauch-Basilikum-Butter

Meine bessere Hälfte wollte unbedingt mal Fenchel essen. Fenchel kannte ich bis dato nur als Tee, nicht aber als Gemüse, also warum nicht den Fenchel auf den Grill legen? Resultat: Leckeres Gemüse das nach Wiederholung schreit.

Zutaten:

• Fenchel-Knolle
• Knoblauch-Basilikum-Butter

Egal ob man damit Fleisch während dem Grillen einreibt oder auf gegrilltes Brot, die Butter schmeckt lecker und ist einfach und schnell gemacht.

Zutaten:

• 250gr Butter
• 1 Bund Basilikum
• 2 Zehen fein gehackter Knoblauch
• 1/2 - 1 TL Salz
• 1 TL zerstoßener Pfeffer

Ein schönes Lammkotelett auf dem Grill gehört zu meinen Favoriten in der Grillsaison. Bei einem Kurzeinkauf in einem türkischen Supermarkt (Fladenbrot frisch aus dem Ofen), hat mich die Fleischtheke angelacht. Daher kamen drei verschiedene Lammteile in den Korb und auf den heimischen Grill.

Zutaten:

• Lamm (Lammkotelett, Lammhalssteaks, Lammrippen)
• 1 EL grobes Salz
• 1-2 EL zerstoßener Pfeffer
• 1 EL getrockneter Oregano
• 1 EL getrockneter Thymian
• 1 EL Parika
• 1 EL scharfer Paprika
• 1 EL getrockte Zwiebelflocken
• 1/2 - 1 EL Knoblauchgranulat

Ein sehr leckeres Rezept. Schmeckt ausgezeichnet und ist bestens geeignet für ein kleines Barbecue. Einzig die Vorbereitung verlangt etwas Geduld, aber das Resultat entschädigt.

Zutaten:

• 500gr Rinderhackfleisch
• 1 EL Zucker
• 3 EL Fischsoße
• 1 TL zerstoßener Pfeffer
• 1 EL Sesamöl
• 2 gehackte Zehen Knoblauch
• 2 Bund großblättriges Basilikum
• Bambusspieße

Es war mal wieder soweit, nach dem die Burgerbrater alle nur mittelmässig sind, hab ich mir gedacht: "Selbst ist der Burger!"

Zutaten:

• 1kg mageres Rinderhack
• 75-100g grüner geräucherter Speck
• 1 EL Pfefferkörner
• 2 EL scharfen Senf
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL getrockneter Oregano
• Salz

Ein kurzes, knackiges, schnelles Rezept. Spontan zusammen gewürfelt nach kurzer Ratlosigkeit, was die bessere Hälfte denn essen möchte.

Zutaten:

• 250g gehackter junger Spinat
• 250g breite Bandnudeln
• 1 halbe kleine Zwiebel
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 2 EL Frischkäse
• frische Sahne
• Salz, Pfeffer, Chilli
• Butter

Durch das Brötchen-Rezept wurde ich auf dieses Rezept bei Zorra aufmerksam. Sehr lecker, auch auf Hamburgern.

Zutaten:

• 1 EL Öl
• 2 Zwiebeln, in Streifen
• 2 EL Honig
• 2 EL Essig
• 2 EL Senf

Zutaten:

• 500g Mehl (Dinkel)
• 15g frische Hefe
• 250ml Wasser
• 10 Salz
• 1 TL Honig
• 45g Olivenöl

Noch ein Leibgericht aus meiner Kindheit: Käsepätzle.

Zutaten:

• 1x Knöpfle
• 300g geriebener Käse (Emmentaler, Greyzer)
• 1 große Zwiebel
• 20gr Butter
• Salz