hier ein Zucchini-Rezept von mir. Sehr lecker, schnell und das richtige für den warmen Sommer. Auch wenn es mit den Außentemperaturen gerade nicht so wirklich sommerlich ist.
Den Speck und die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Zucchini in dünne Scheiben hobeln, je dünner je besser. Große Zucchinis eventuell schälen, wenn die Schale hart geworden ist. Kerngehäuse kann man meiner Meinung nach immer entfernen, auch wenn die Zucchini noch jung sind. Schmeckt einfach besser.
Nudeln in Salzwasser kochen. Sollten noch einen Tick zu aldente sind. Den verlieren sie dann noch beim Nachziehen in der Soße.
Den Speck, Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen. Zucchini zu geben. Durchrühren und Deckel drauf. Zucchini zusammen fallen lassen. Sahne zugeben. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Wenn zu wenig Soße, mit etwas Wasser nachfüllen.
Nudeln unterheben und mindestens 5 Minuten ziehen lassen.
Vorm Servieren nochmal gut unterheben und gegebenenfalls abschmecken. Auf den Tellen mit frischem Parmesan bestreuen und Basilikum drüber zupfen. Schmecken lassen.
